Krem z buraka marchewki i pietruszki

Zupka pt. hmmmm mam ochotę na zupę... ale co mam w lodówce :)

Składniki:

3 buraczki

3 marchewki

3 korzenie pietruszki

1/2 selera

1 szkl. bulionu 

Przepis:

Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy je do wrzącego bulionu i gotujemy przez 30 min, do momentu aż będą miękkie. Odlewamy połowę bulionu do późniejszego wykorzystania i wówczas zupę blendujemy na krem. Dodajemy pozostawiony bulion w takiej ilości, aby uzyskać odpowiednią konsystencję dla zupy krem.

Zupę idealnie komponuje się z twarogowym serkiem kozim Chevre :)

Zupa krem z zielonych szparagów

Czerwiec to miesiąc szparagów, które uwielbiam ja, jak i zarówno mój mąż. Dlatego też w czerwcu staramy się wykorzystywać szparagi pod najbardziej rozmaitymi formami jak najczęściej! Dziś zupka krem!

Składniki na 4os.:
Dwie paczuszki po 500 g zielonych szparagów
Bulion ok. 250ml
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
parmezan
świeżo mielona sól i pieprz
oliwa z oliwek

Przepis:
Na suchej rozgrzanej patelni przyrumieniamy przekrojoną na pół cebulę i dwa ząbki czosnku, które następnie wrzucamy do naszego bulionu, aby uzyskały miękkość.
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde, łykowate końcówki szparagów.
3/4 szparagów gotujemy w wodzie na stojąco, związując szparagi nitką gastronomiczną, w taki sposób, aby miotełki szparagów nie miały kontaktu bezpośredniego z wodą. W taki sposób szparagi gotujemy ok 8-10 min.
1/4 szparagów pieczemy w piekarniku przez 15 min, uprzednio szparagi polewając oliwą z oliwek. Te szparagi wykorzystamy do udekorowania naszej zupy krem. Jeśli jednak nie masz dużo czasu spokojnie możesz wykorzystać za dekoracje te szparagi, które ugotujesz w wodzie.
Kiedy nasze szparagi z wody staną się miękkie, wrzucamy je do zredukowanego o połowę bulionu (resztę bulionu będziemy dolewać w późniejszym etapie, aby uzyskać pożądaną konsystencję kremu.) Gotujemy je w bulionie kilka minut następnie miksujemy zawartość garnka na gładką masę przy pomocy blendera. Nasze pieczone szparagi przycinamy w taki sposób, aby zostały same główki szparagów do dekoracji, a nóżka pieczonych szparagów również wędruje do blendera.
Gotowy krem doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą.
Talerz kremu dekorujemy pieczonymi główkami szparagów oraz parmezanem.
Smacznego :)

Zupa cebulowo czosnkowo porowa

Składniki:
1 duża cebula
5 ząbków czosnku
1 średni por
1,5 l bulionu
twardy ser kozi
sól, pieprz do smaku
olej

Przepis:
Na patelni przysmażamy pokrojone: w kostkę cebulę, w paseczki por oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Uważajmy, aby nasze śmierdziuchy nie przypaliły się, lecz tylko zeszkliły. W międzyczasie podgrzewamy bulion na ogniu, do którego dodajemy podsmażone cebule, por i czosnek. Gotujemy wszystko razem ok 20 min. Następnie dodajemy 50 g serka Filadelfia, aby zupka stała się kremowa.
Na koniec dodajemy do zupy małe kosteczki sera koziego.

Wegański Chowder z kukurydzy i kalafiora

Przepis inspirowany z bloga jadlonomia.com. 

Składniki:

2 kolby kukurydzy (ja z racji zimy wykorzystałam mrożoną kukurydzę)
1/2 małego kalafiora
1 młody por
6 suszonych pomidorów z oleju
pęczek szczypiorku 

1 łodyga selera naciowego

1 litr mleka roślinnego (ja użyłam migdałowego)
2 szklanki bulionu warzywnego
2 liście laurowe
1 ziele angielskie
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
spora szczypta świeżo startej gałki muszkatałowej
sól i czarny pieprz
kilka łyżek oleju z pomidorów

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Przepis:
Ku­ku­ry­dzę oskro­bać z na­sion przy po­mo­cy ostre­go noża, su­szo­ne po­mi­do­ry po­sie­kać w paseczki, ka­la­fio­ra po­kro­ić na bar­dzo małe ró­życz­ki, a pora w paseczki. Na dnie garn­ka roz­grzać kilka łyżek oleju z su­szo­nych po­mi­do­rów, przesmażyć pora, następnie dodać tam po­kro­jo­ne wa­rzy­wa razem ze wszyst­ki­mi przy­pra­wa­mi. Dusić na oleju przez 10 minut, co jakiś czas mie­sza­jąc.
W mię­dzy­cza­sie po­sie­kać szczy­pior. Do pod­du­szo­nych wa­rzyw wlać mleko i go­to­wać na małym ogniu przez około 15 – 20 minut do czasu, gdy ka­la­fior bę­dzie mięk­ki.
Do zupy wlać bu­lion. Do­pra­wić szczyp­tą świe­żo star­tej gałki, koncentrat pomidorowy oraz dodać sól i czar­ny pieprz do smaku. Po­da­wać z łyżką świe­że­go szczy­pio­ru i świeżym pie­czy­wem.

Krem marchewkowy z pomarańczą

Składniki:
Sok z 1 średniej pomarańczy

1 kg marchewek + 2 na chipsy marchewkowe
1 l bulionu
3 cebulki dymki
50 ml śmietanki 30%
imbir, curry, pieprz, sól morska do smaku
trochę oliwy i masła

Przepis: 
Pokrojone w plasterki marchewki wraz z cebulką podduszam na patelni na maśle przez ok 20. min. W między czasie obrane 2 marchewki kroje na bardzo cienkie plasterki skrapiam oliwą i piekę w temp. ok 200C przez 15 min, aby uzyskać chipsy marchewkowe.

Podduszone marchewki z cebulką dodaję do bulionu i gotuje jeszcze 15 min. Na koniec zupkę blenderuję, dodaję śmietankę, sok z pomarańczy i przyprawy.

Zupa z dyni z miodem

Powoli nastaje sezon na dynie tak więc można go rozpocząć aromatyczną zupką z dyni :)

Składniki:
1,5 kg dyni (sam miąższ bez skóry i pestek)
1 cebula
4 ząbki czosnku
50 ml miodu
50 ml oliwy
sól morska, czarny pieprz, gałka muszkatołowa
1 l bulionu

do podania: miód, serek typu almette, prażone pestki dyni

Przepis:
Wszystkie składniki pokrojone na ćwiartki wykładamy na blachę do pieczenia, skrapiamy oliwą i miodem, przyprawiamy. Pieczemy w temp. 200 C przez ok 30 min aż wszystkie składniki staną się miękkie. Następnie składniki dodajemy do bulionu, gotujemy jeszcze 15 min i blenderujemy na gładką masę. Doprawiamy według uznania. Zupę rozlewamy do miseczek i następnie dodajemy serek oraz pestki.
Smacznego!

Krem ziemniaczany ze śliwkami z boczkiem

Składniki:

1 kg ziemniaków
2 cebule
150 g wędzonego boczku
250 g suszonych śliwek kalifornijskich
bulion

Przepis:

Obrane ziemniaki gotujemy w niedużej ilości bulionu. W między czasie podsmażamy na oleju pokrojone w kostkę cebule. Przekrajamy 2 garście śliwek na pół i dodajemy do ziemniaków razem z cebulą. Całość blenerujemy aż wyjdzie gładka masa. Dodajemy wodę w razie potrzeby, żeby nasza zupa przypominała zupkę a nie puree. W miedzy czasie w śliwki owinięte w cieniutkie plasterki boczku wbijamy wykałaczkę i pieczemy w temp. 180 C przez 10 min.
Śliwki układamy na talerzyku obok zupki, zupkę możemy przyozdobić sosem balsamico albo prażoną cebulką. Smacznego :)

Zupa owocowa z zacierką

To jest przepis mojej babci, która zawsze przygotowywała zupkę owocową, gdy wiedziała, że przyjdą do niej ukochane wnusie. 

Tak zwane smaki dzieciństwa :)

Składniki:

1,5 l wody

cukier (wg uznania)

250 g owoców (truskawki, wiśnie, jabłka, śliwki - mrożone lub świeże)

mąka

śmietana

Przepis:

Do gotującej się wody dodajemy owoce i cukier. Gotują się ok 15 min, następnie w talerzyku obok robimy zacierkę. Czyli mąkę mieszamy z wodą, w sposób aby zrobiła się z tego kleista masa z której rozdzielamy małe elementy ciasta, które wrzucamy do wrzątku (jak widać na załączonym obrazku). Zacierka gotuje się jeszcze 10 min i możemy serwować zupkę ze śmietaną.

Ja osobiście najbardziej lubię tą zupkę na zimno.

Niam niam niam :)

Zupka Karpacka - z mięsem mielonym

Składniki:

Mała cebula
300 g mięsa mielonego, wieprzowego
zielona pietruszka
1,5 l bulionu
3 małe ziemniaczki
3 małe marchewki
2 serki, trójkąciki typu hochland
300g pieczarek

Przepis:

Gotujemy bulion z pokrojonymi w ćwiartki ziemniakami i pokrojonymi w plasterki marchewką. Na patelni w tym czasie smażymy małą cebulkę z mięsem mielonym na złoty kolor. Mięsko wrzucamy do garnka z bulionem, dodajemy do tego garść zielonej pietruchy oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Na koniec dodajemy trójkąciki hochland.

Smacznego!

Krem z pietruszki

Taka zupa z niczego :)

W domku nie miałam praktycznie nic a nic w lodówce, poza jakimiś warzywkami, których nie zawahałam się użyć aby wyczarować zupkę krem z pietruszki i selera :)

Gotujemy 1 l wody z bulionem, dodajemy do niej 5-6 pietruszek 1/3 selera. Gotujemy, blenderujemy, doprawiamy, dodajemy serek mascarpone i już :)

Zupkę posypałam parmezanem i grzankami.

Zupa z owocami morza

Przepis pochodzi od mojej mamy, która świetnie gotuje! A kiedy robi się tą zupkę zdecydowanie nie potrzeba już drugiego dania, jako że jest bardzo treściwa!

Składniki:

Kostka rosołowa

czuszka

3 cebule

koncentrat pomidorowy

zielona pietruszka

2 opakowania owoców morza

1 ząbek czosnku

200 ml śmietanki 30%

Przepis:

Kostkę rosołową rozpuszczamy w 1 l wody, w tym czasie pokrojoną w kostkę cebulkę szklimy na patelni na masełku, dodajemy do niej następnie trochę pikantnej czuszki, czosnek i owoce morza. Podsmażone składniki wrzucamy do garnka i gotujemy jeszcze 15 min. W między czasie dodajemy 200 ml śmietanki, mały koncentrat pomidorowy i pietruchę. Wszystko doprawiamy do smaku i podajemy ze świeżą bagietką.

chłodnik jagodowy

Chyba dzisiaj wszystkim nam doskwiera upał... a na upał najlepszy jest chłodnik... w sezonie na jagody .... hmmm idealne połączenie :)

Składniki:

słoiczek jagód

opakowanie serka mascarpone

mała śmietana 30%

cukier puder

cukier

woda

1/3 l mleka

Przepis:

Pół szklanki wody gotujemy z jagodami w garnuszku, dodajemy cukier (ilość wg uznania ja dałam ok 1 szklanki), po 10 min od momentu zagotowania blenderujemy zupę, dodajemy połowę opakowania mascarpone i mleko. Kiedy zupa wystygnie nalewamy ją do miseczek. Do każdej miseczki dodajemy trochę mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem i śmietanki 30%. Na górę możemy dać kilka całych jagód w celu przyozdobienia naszego dzieła.

Krem pomidorowy z kulkami mozzarelli

Bernard powiedział, że to jest zupka - którą mam na stałe wprowadzić do obiegu, niczym schabowy w wielu polskich domach :)

Jak to ze mną bywa - zrobienie zupki jest całkowicie bezbolesne :)

Składniki:
2 puszki obranych pomidorów
5 pomidorów sparzonych, bez skórki,
1 koncentrat pomidorowy
 2 średnie cebule
kulki mozzarelli
świeża bazylia
sól, pieprz, chili
creme fresh
bulion 1l
masło lub oliwa z oliwek

Przepis:
Cebulkę kroimy i dusimy na maśle,  na patelni, kiedy zmięknie dodajemy wcześniej sparzone, świeże pomidorki - pokrojone w ćwiartki.
W garnuszku gotujemy bulion (odlewamy połowę do kubka i dodajemy później aby uzyskać pożądaną konsystencję kremu), dodajemy pomidory z puszki, koncentrat, przyprawy i zawartość patelni.
Całość gotujemy jeszcze 10 min, a następnie blenderujemy zupkę na gładka masę. Jeśli jest za gęsta dodajemy trochę bulionu.
Krem nalewamy do talerzy, dodajemy kulki mozzarelli i polewamy creme fresh.

Smacznego!

Krem z cukinii

Zupka krem to dobra sprawa... kiedyś myślałam, że to papka dla małych dzieci... nic bardziej mylnego! Niebo dla podniebienia!



Składniki:

3 małe cukinie
1,5 litra bulionu
1 pęczek pietruszki
3 trójkąciki kremowych serków
sos sojowy, czosnek, 100 ml białego wina
oliwa z oliwek




Przepis:

Do wrzącego bulionu wrzucamy pokrojone cukinie, czosnek, możemy dodać trochę pora. Wszystko się ,,pyrtoli" przez 10 min. Dodajemy pokrojoną pietruchę dla pięknego zielonego kolorku (może też być szpinak), dajemy trójkąciki i resztę przypraw i przy pomocy miksera robimy brrr brrr!!!

Zupkę polewamy oliwą z oliwek, możemy do niej dodać fetę, pestki dyni lub jeść z pieczywkiem czosnkowym.

smacznego!

Tajska zupa z selera naciowego

Składniki:

1/2 mleka kokosowego

1,5 l bulionu

sos sojowy, curry, gałka muszkatołowa

5 łodyg selera naciowego

1 pierś z kurczaka

Przepis:

Och zaczynam wychodzić na takiego leniwca ale na prawdę kolejny bardzo prosty przepis... czyli taki mój ulubiony! Żeby nie było, że sama tak się chwalę to muszę powiedzieć, że tym razem teściowa mnie pochwaliła :)

Do bulionu wrzucamy pokrojony seler gotujemy ok 5 min, następnie wrzucamy pokrojonego kurczaka. Zupę doprawiamy sosem sojowym, curry, gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy od 1/3 do 1/2 puszki mleka kokosowego wg. uznania.

Tyle! 

kartoflanka!

Oj ziemniaki, ziemniaki.... Takie tanie, a tyle możliwości.... Dzisiaj kartoflanka! Wszystko zostało udokumentowane przez Bernarda, który miał wenę :)

Podziurkowane ziemniaczki w mundurkach pieczemy w piekarniku ok. 40 min do momentu aż będą miękkie. Następnie jak przestygną obieramy je ze skórki i w miseczce robimy z nich puree. W między czasie.....

....  kroimy boczek w kostkę i wrzucamy na patelnię, gdy boczek sobie skwierczy.... 

.

.... następuje kolejny etap, czyli krojenie cebulki w kosteczkę, nie ryczeć! 

boczek odkładamy sobie na bok i zajmujemy się....

...cebulką, którą podsmażamy na złoto na tej samej patelni co boczek.

















Przygotowanym wcześniej bulionem zalewamy patelnię z cebulką (może nie całym bulionem lecz jedną chochlą:)). Bulion z cebulką i ziemniaczki łączymy w jednym garnku, dodajemy do tego mleko, whisky, zioła prowansalskie, trochę ostrej papryki i doprawiamy do smaku kto czym lubi :)

Tuż przed podaniem do zupy wrzucamy boczek.

Zupa cebulowa z grzankami

Zupka jest bardzo syta, a jaka pyszna.... mmmm chcecie przepis? 

Składniki:

4 duże cebule

0,75 l wody

bagietka czosnkowa

parmezan

bulion

zioła

masło

200 ml wina półwytrawnego

50 ml brandy lub whisky

sól, pieprz

Przepis:

Cebule pokrojone w paseczki dusimy na maśle w garnku o szerokim dnie przez ok. 30 min, następnie zalewamy ją gorącym bulionem, dodajemy wino i gotujemy przez kolejne 15 min.  Do zupki dodajemy resztę składników brandy, zioła i inne przyprawy (sól, pieprz).

Bagietkę kroimy i wysuszamy w tosterze bądź piekarniku. Zupę wlewamy do naczyń żaroodpornych, układamy na niej kromki bagietek i posypujemy serem. Zapiekamy całość ok. 5 min. UWAGA: Gorące :)

Krem brokułowy

Kolejny prosty przepis na niamniuśną zupkę :)

Składniki:
1 litr bulionu
ser feta lub bałkański
1 duży brokuł bądź opakowanie mrożonych brokuł
1 duży ziemniaczek
sos sojowy, śmietana lub serek marscapone
sól, pieprz


Przepis:
Bulion gotujemy z ziemniaczkiem ok 15 min. odlewamy jeden kubeczek samego bulionu i dodajemy w razie potrzeby do zupki gdyby okazała się za gęsta. Dodajemy brokuły i gotujemy przez jeszcze 7 min. Wszystko miksujemy, regulujemy gęstość i dodajemy resztę przypraw.

Krem pieczarkowy z grzankami

Kolejna prosta, a jakże pyszna zupka ...

Składniki:
400 g pieczarek
1 duża cebula
marchewka
pietruszka
seler
2 ziemniaczki
kostka rosołowa
2 trójkąciki serków topionych
chlebek
sos sojowy, sól, pieprz
1 l wody

Przepis:
W garnuszku bądź na patelni dusimy ok 15 min pokrojoną w drobną kostkę cebulkę oraz pieczarki. Następnie zalewamy je bulionem z naszą marchewką, selerem, pietruszką oraz ziemniaczkami. Wszystko gotujemy razem ok. 15 min. Następnie wyławiamy z zupki marchew, seler i pietruchę, które można zjeść jako przystawkę :)
Dodajemy serki topione i wszystko razem miksujemy na gładką masę. Doprawiamy wg. upodobań. Zupkę przystrajamy esem floresem z sosu sojowego i grzankami.

Zupa marchewkowa - krem

Składniki:

8 marchewek
włoszczyzna (por, seler, pietruszka)
zielona pietruszka
przyprawy (sos sojowy, sól, pieprz)
kostka rosołowa
masło!
grzanki
cebula

Przepis:

Cebulę szklimy na patelni. Następnie  obieramy marchewki i kroimy je na plasterki. Dusimy, smażymy je na patelni z cebulką i dużą ilością masła! Bo masło to smaku moc! Zostawiamy je na jakieś 15 min pod pokrywką.

W tym czasie robimy bulion. Czyli 2 l wody, włoszczyzna i kostka. Gotowy wywar dzielimy. 1 litr bulionu odlewamy do naczynia obok, drugi litr zostawiamy w garnuszku, do którego dodajemy naszą marchew. Całość ma się jeszcze gotować przez 20 min. 

Następnie blenderujemy zupkę i w razie potrzeby dodajemy po 1/2 kubka bulionu, który odstawiliśmy. Naszym celem jest otrzymanie kremowej konsystencji.

Do zupy dodajemy grzanki i posypujemy ją zielona pietruszką.