Stek z jajkiem sadzonym

Dla lubiących czerwone mięsko w czystej postaci :P

Składniki:
Dobrej jakości wołowina pokrojona na plastry grubości 1 cm
jajka
sól, pieprz do smaku

Przepis:
Na dobrze rozgrzaną patelnię najlepiej taką o grubym dnie kładziemy plastry wołowiny. Smażymy najlepiej bez tłuszczu bądź na bardzo małej ilości z każdej strony po max 3 min. Następnie przyprawiamy na koniec świeżo mieloną solą i pieprzem. Na wierzch nakładamy zrobione w między czasie sadzone jajko na osobnej patelni.
Steki podajemy z każdą dowolną sałatką, frytkami lub pieczonymi ziemniakami oraz wybranymi sosami.

Schab w pistacjach

YAM!!!!

Składniki:
Schab
200 g pistacji
sól, pieprz
oliwa

Przepis:
Schab kroimy na wąskie paseczki, które przyprawiamy, a następnie obtaczamy we wcześniej obranych i pogniecionych w moździerzu pistacjach.
Tak przygotowane paski smażymy na patelni raczej w głębszym tłuszczu. Przed podaniem odsączamy tłuszcz w ręcznik papierowy.
Ja podałam paseczki z makaronem z parmezanem, oliwą i świeżą bazylią. Do tego zaserwowałam pomidorki koktajlowe.
Smacznego!

Gołąbki po hiszpańsku

Przepis inspirowany przepisem z gazetki Lidla (oczywiście musiałam dodać swoje 3 grosze) Alternatywa polskich gołąbków z nutką hiszpańskiego smaczku.

Składniki: 

5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

150 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w drobną kostkę

niewielka ilość oleju słonecznikowego

2 ząbki czosnku

2 małe cebule, pokrojone w kostkę

100 g pszenicy, ugotowanej

niewielka ilość soli, pieprz

około 1/2 łyżeczki sosu piri piri

liście z 1 młodej, małej kapusty, umyte i sparzone

niewielka ilość oliwy z oliwek

Sos

niewielka ilość oliwy z oliwek (do smażenia)

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka czarnego pieprzu 

500 g całych pomidorów bez skórki

50 g masła

150 g oliwek zielonych 

2 łyżeczki cukru, niewielka ilość soli, pieprz

Przepis:

Na patelni smażymy cebulkę z czosnkiem dodajemy do tego mięso mielone oraz przyprawy kiedy nasze mięsko już będzie dobrze zarumienione dodajemy pokrojone chorizo smażymy jeszcze 5 min następnie mięsko mieszamy z wcześniej ugotowaną pszenicą. Mięskiem nadziewamy wcześniej sparzone liście młodej kapusty*. Liście zawijamy na tak zwaną kopertę smarujemy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku przez 20 min w temperaturze 180 C.
Gotowe gołąbki układamy na talerzu, polewamy sosem i smakujemy :)

*jak sparzyć liście kapusty? W tym celu wykonałam telefon alarmowy do mamy, tak... mamy najlepiej wiedzą jak takie rzeczy się robi, a więc... Wycinamy bardzo głęboko, głęboko korzeń kapusty i tak przygotowaną wkładamy do garnka z lekko bulgotającą wodą i gotujemy przez ok. 30-40 min. Następnie widelcem sprawdzamy czy liście łatwo odchodzą, można zrobić to na raty tzn wpierw zdjąć pierwsze 4 warstwy liści i włożyć kapustę z powrotem do garnka i za 10 min ponownie zdjąć kilka warstw.

Wątróbka z mango

Niebo... pewna alternatywa dla wszystkich wielbicieli wątróbki!

Składniki:

jedno dojrzałe mango

liście szpinaku

2 spore cebule

wątróbka drobiowa

sól, pieprz, miód, musztarda stołowa, oliwa z oliwek

Przepis:

Wątróbkę pokrojoną na mniejsze kawałki myjemy i moczymy w mleku przez 20 minut, a w międzyczasie kroimy w piórka cebule, które następnie podsmażamy na małym ogniu na patelni. Na talerzu układamy liście szpinaku, następnie smażymy wątróbkę na oleju pamiętając, że wątróbkę przyprawia się na samiutkim końcu inaczej z wątróbki wyjdzie podeszwa!

Na koniec naszą wątróbkę układamy na liściach szpinaku, na nią kładziemy podsmażoną cebulkę i pokrojone w kostkę mango. Całość polewamy wcześniej przygotowanym sosem miodowo musztardowym (mieszanka miodu, oliwy i musztardy z ulubionymi przyprawami) 

Pierś z kurczaka z sosem śmietanowo-pieczarkowym

Składniki:

200 g pieczarek

1 średnia cebula

2 podwójne piersi z kurczaka

100 ml śmietanki 30%

50 g serka mascarpone

przyprawy: sól, pieprz

Przepis:

Cebulę z pieczarkami przesmażasz na patelni, odkładasz je na talerzyk obok. Na tej samej patelni smażysz pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka bądź mięsko wieprzowe.

Po usmażeniu mięsa dodajesz na patelnie wcześniej przygotowane pieczarki oraz przyprawy, śmietankę i mascarpone.

Mięsko podajemy na makaronie albo kuskusie albo kaszy jęczmiennej :) Ja akurat miałam kluski lane :)

Pierś kurczaka z karmelizowaną czerwoną cebulką

Bardzo lubię połączenie słonego ze słodkim. Kurczaczek w miodzie i musztardzie pod słodką cebulką - mniam!

Składniki:

Podwójna pierś z kurczaka
2 łyżki musztardy stołowej
6 łyżek miodu
oliwa z oliwek
sól, pieprz
czerwona cebulka

Przepis:

Dwie średnie cebulki czerwone kroimy w piórka i szklimy na oliwie z oliwek. Kiedy cebulka jest już mięciutka dodajemy do niej 4 łyżki miodu.Pierś pokrojona w szersze kawałeczki zamarynowana w miodzie, musztardzie i oliwie z przyprawami ląduje na patelni. Ciach ciach z jednej i drugiej strony podsmażamy mięsko.Gotowe mięsko i sos serwujemy na pieczonych ziemniaczkach bądź na kuskusie. 

Piersi pieczone w jogurcie greckim z pomidorkami cherry

 Bardzo lubię te danie bo jest to przykład aksamitnego, rozpływającego się w ustach kurczaka, a nie kawałek wyschniętego drewna, czego strasznie nie lubię w kurczaku!


Składniki:

200 g jogurtu greckiego
4 pojedyncze piersi kurczaka
3 łyżeczki miodu
1 łyżka musztardy
świeża zielona pietruszka
opakowanie kulek mozzarelli
100 g pomidorków cherry
50 ml oliwy z oliwek


Przepis:

Piersi moczymy przez noc w jogurcie greckim i wszystkich przyprawach. Następnego dnia wykładamy je do naczynia żaroodpornego na górę kładziemy kulki mozzarelli i pomidorki cherry. Pieczemy przez 40-50 min w temp. 180C

Ja to danie bardzo lubię serwować z bagietką czosnkową.

Smacznego!

Chili con corn bez fasoli

Chili con Corn ale bez fasoli. Ze względów natury osobistej :) Niestety nie lubię wszystkich strączkowych fasolopodobnych warzyw. Dlatego dzisiaj trochę inna propozycja tego popularnego dania :)


Składniki:

4 papryki - różne kolory
500 g mielonego mięsa wieprzowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
mała papryczka chili
puszka pomidorów bez skórki, krojonych
cukier, sól, pieprz, słodka papryka


Przepis:

To jest danie dla każdego, nawet największego nieudacznika kulinarnego :) Na patelni szklimy cebulkę z czosnkiem, następnie dodajemy mięso mielone, pokrojone papryczki, przyprawy. Wszystko mieszamy, smażymy przez 15 min. Podajemy z śmietaną 12 % na górze oraz z plackami tortilli bądź ryżem.

Cistka francuskie z kurczakiem

Proste, szybkie i ładnie wyglądające. Idealne kiedy wpadają goście i nie masz pojęcia co zrobić na kolacje.

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka
serek topiony, kremowy
zioła prowansalskie
rukola
pomidorki cherry
oliwki czarne
sos vinaigrette

Przepis:

Ciasto francuskie tniemy na długie paski, smarujemy serkiem topionym w środek wkładamy ostudzone części piersi z kurczaka i posypujemy je ziołami prowansalskimi. Następnie zawijamy piersi w rulonik, nacinając delikatnie u góry ciasto francuskie dla ładnego wyglądu.
Ruloniki pieczemy przez 20 min w temp. 180C
Tak zapieczone "ciastka" serwujemy na sałacie, z pomidorkami i oliwkami. Wszystko polewamy sosem vinaigrette.

Kurczaka można zastąpić również łososiem.

Babka ziemniaczana

A dzisiaj taka regionalna kuchnia :) Ach te moje podlaskie korzenie...

Składniki:

2,5 kg ziemniaków
0,5 kg boczku (wędzony bądź surowy)
1 cebula
pieprz
sól
2 ząbki czosnku
2 jajka


 Przepis:

Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, dodajemy do niej następnie pokrojony w kostkę boczek.

Tym czasem...obieramy dużo, dużo ziemniaków :)

ścieramy je na tarce, na drobnych oczkach (ja użyłam w tym celu magiczną szatkownice brauna, polecam :))

Mieszamy w dużej misce starte ziemniaki, boczek, jajka i przyprawy.

Pamiętajcie wędzony boczek wiąże się z tym, że dodajemy mało soli do babki, surowy boczek wymaga jej trochę więcej.

Babkę przekładamy na nasmarowaną olejem blaszkę i pieczemy ok. 100 min. w temp 160-170C

Babka najlepiej smakuje z kefirem i ogórkiem małosolnym :)

Smacznego!

Pierś z kurczaka z ananasem i serem

Proste, dobra kompozycja smaków, no i jak to zawsze ze mną bywa 15 min i gotowe :)

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka

2 plasterki sera foliowanego

żurawina

Przepis:

Pierś doprawić solą i pieprzem, smażyć z dwóch stron na patelni, na koniec na górę piersi kładziemy ananasa i serek. Czekamy aż się rozpuści, podajemy z ryżem i żurawinką :)

Piersi z kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych

Tym razem piersi w trochę innej panierce... mianowicie w panierce z gold flakes :) 

Składniki:

1/2 dużego jogurtu greckiego

3 pojedyncze piersi z kurczaka

5 łyżek miodu

płatki gold flakes

3 łyżeczki oliwy z oliwek

przyprawy: sól, pieprz

Przepis:

Kurki myjemy i kroimy na mniejsze części i moczymy w zalewie jogurtowo, miodowo, oliwkowo, przyprawowej i wstawiamy do lodówki na godzinkę.

W tym czasie możemy przygotować pure z ziemniaczków i zielona sałatę. Ja pure robię z masełkiem i śmietaną 12%. niam niam. 

Po godzinie piersi obtaczamy w pokruszonych płatkach i wkładamy na blaszkę do piekarnika na 180C na 30-35 min.

Indyk w sosie porowym

Mmmmm.... lubię to! :)

Składniki:

500 g piersi z indyka
2 duże pory
1 mała śmietana 30%
makaron tagliatelle
przyprawy


Przepis:

Gotujemy makaron, ja akurat miałam w domku szpinakowe tagliatelle, które nadało się idealnie!

Na patelni dusimy pora, do którego później dodajemy  śmietankę, przyprawiamy sola i pieprzem.

Na drugiej patelni zajmujemy się indykiem bądź kurczakiem, którego przyprawiamy według własnego upodobania. U mnie był to rozmaryn, sól, pieprz.

Gdy wszystko jest gotowe, a jest gotowe bardzo szybko, bo całość zajmuje nam ok 25 min, to układamy jedzono warstwami. Makaron, indyk i sos. Ot tyle :)

Smacznego!

Leczo

Bernard mi taki piękny obiadek zrobił z tak zwanych "resztek", które znajdowały się w lodówce :) Leczo bowiem to dobry sposób na opróżnienie lodówki. Pychota! Och jak ja lubię takie pyszności już gotowe na stole po powrocie z pracy ....

Składniki:

2 papryki (zielona, żółta, czerwona jaka tylko jest pod ręką)
3 pomidory (sparzone)
20 dag pieczarek
6 frankfurterków
1 puszka pomidorów
2 kwiaty kalafiora
2 ząbki czosnku
przyprawy: zioła prowansalskie, sól, pieprz, słodka papryka
+ wszystko czego chcecie pozbyć się z lodówki... może brokuły? marchew? cukinia? bakłażan? wszystko tu pasuje:P

Przepis:

Pomidory z puszki, paprykę, pomidory surowe, kalafior pokrojone na kostkę dusimy w garnku. Jeśli nie wystarczy sok z pomidorów możemy dodać trochę wody. Cebulkę z frankfurterkami podsmażamy na patelni, później dodajemy również do garnka, na tej samej patelni też smażymy pieczarki. Przyprawiamy wszystko i dusimy do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie. Ok 20 min. Podajemy z świeżą bagietką albo ryżem.

Kuleczki mięsne ze słonecznikiem pod pierzynką z pomidorowokarotkową

Takimi pysznościami uraczyła mnie Domi, kilka tygodni temu, gdy u niej nocowałam. Od tamtego momentu Bernard już mnie ,,zmobilizował" do zrobienia tego dania 3 razy :) Kiedy ja na prawdę rzadko powtarzam się w gotowaniu, a tym bardziej w tak krótkim okresie czasu. To może znaczyć tylko jedno! tyryryryry ...
Pychotkę!!!

Składniki mięsko:
500g mięsa mielonego wieprzowego
garść pestek słonecznika
1 czerstwa bułka
1 jajko
trochę mleka
1 cebula


sól, pieprz, cynamon,
natka pietruszki

Składniki sos:
przecier pomidorowy
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
natka pietruszki
pieprz, sól

Przepis:
Zacznijmy od sosu... Marchewkę kroimy w plasterki, łodygi selera też kroimy w większą kostkę. Gotujemy 15 min marchew, 5 min seler, odcedzamy wodę i dolewamy do rondelka przecier, przyprawiamy sos i dodajemy cebulkę i pietruchę. Gotujemy całość kilka min.

Następnie przechodzimy do mięska. Do mięska dodajemy podsmażoną cebulkę, pietruchę, jajko, przyprawy, rozmoczona w ciepłym mleku suchą bułkę, garść pestek i z naszej kleistej masy (jeśli jest zbyt rozwalająca się można dodać trochę bułki tartej aby konsystencja była bardziej zwarta) formułujemy kulki mięsne, które obtaczamy w mące. Kulki podsmażamy na patelni z każdej strony, a następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego, gdzie polewamy je sosem pomidorowym. Danie wkładamy do piekarnika na 200 C na 15 min.

Kulki podajemy z puree ziemniaczanym i sałatka wg. uznania. Domi zrobiła pyszą sałatę z sosem z octu balsamicznego i malin. Niam niam!!!

Smacznego!

Pierś z kurczaka ze szparagami w sosie śmietanowym

Składniki:

2 piersi z kurczaka
100 ml śmietany
2 plasterki szynki szwarcwaldzkiej
zielone szparagi
kapary
łyżka oliwy

Przepis:

Myjemy piersi, owijamy w szynkę i smażymy na niedużej ilości oliwy z obu stron po 4 min każda, w międzyczasie na parze gotujemy szparagi. Do gotowych kurek dodajemy szparagi, śmietanę z odrobiną soli i jeszcze przez chwilę razem dotujemy.

Do piersi dodajemy kapary, wszystko podajemy np. z ryżem.

Gnocchi z sosem pomidorowym

Składniki:

Opakowanie Gnocchi

500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 puszka krojonych pomidorów

1 przecier pomidorowy

1/2 opakowania serka mascarpone

zioła prowansalskie

sól, pieprz, papryka słodka, czosnek

Przepis:

Gotujemy gnocchi wg. przepisu na opakowaniu, w tym czasie wg. przepisu na sos bolonaise robimy mięsko mielone z czosnkiem, pomidorami, przyprawami  i dodajemy do niego na koniec serek mascarpone. Mieszamy razem z gnocchi, doprawiamy i Voila!

Smacznego :)

Pieczony schab w kefirze i rozmarynie

Ten typ tak ma... patrzę na zawartość lodówki mieszam w główce co z tego można zrobić i fiku miku powstaje trala la la takie oto coś:

Składniki:

6 plasterków schabu
200 g kefiru
dużo rozmarynu
oliwa z oliwek
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
parmezan
tymianek
oraz ziemniaczki

Przepis:

Mięsko myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem. Polewamy całość 4 łyżeczkami oliwy i 200 g kefiru. Wszystko bełtamy bełtamy i odstawiamy na 30 min do lodówki.
....
po 20 minutach możemy zacząć obierać ziemniaczki, pokroić je w w miarę drobne talarki (szybciej się upieką, moje talarki na zdjęciu są nadal trochę za duże) Ziemniaczki polać oliwą z oliwek, posolić, dodać do nich ziół i wymieszać wszystko razem w brytfance.

Gotowe mięsko posypujemy z każdej strony parmezanem i układamy między ziemniakami w brytfance. Całość jeszcze posypujemy odrobiną parmezanu, żeby ładnie się zapiekło.

Pieczemy ok. 30 - 40 min w temp. 190 C

Gotowe danie podajemy z kefirem, który fantastycznie podkreśla smak mięska i ziemniaczków

Smacznego!

Spaghetti bolonaise z kulkami mięsnymi

Italia! Pizza! Margaritta! Bonjorno! Belllaaa! 

Tak tak nie ma jak stare dobre spaghetti bolonaise z mięsnymi kulkami. Oj tak tak niom niom :)

Składniki:

500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

2 opakowania przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

bazylia

sól

1 cebula

czerstwa bułka

mleko

bułka tarta lub mąka

1 jajko

makaron typu spaghetti

parmezan

1/3 szklanki czerwonego wina

Przepis:

Zaczynamy od kulek, które są jakby nie było trochę pracochłonne... dusimy posiekaną drobno cebulkę na patelni na oliwie, aż stanie się miękka, w ciepłym mleku moczymy czerstwą bułeczkę również do momentu aż stanie się miękka. Całość dodajemy do mięska mielonego, dodajemy ponadto jajko, bazylię i sól i pieprz. Formujemy z naszej masy kuleczki o średnicy ok 1-2 cm. Które na koniec tarzamy w mące lub bułce tartej.

W tym momencie gotujemy makaron al dente. Kulki smażymy z każdej strony na patelni po cebulce. Następnie odkładamy kulki na bok na ręcznik papierowy aby wsiąknął cały niepotrzebny tłuszcz. Na tej samej patelni robimy sos. Czyli po prostu mieszamy: przeciery, bazylię, wino, czosnek, sól, pieprz na koniec do sosu dodajemy nasze kuleczki.

Sosem polewamy makaron i posypujemy startym parmezanem.

A może Wątróbka!!!??

Jedno z najbardziej nielubianych dań przez dzieci, młodzież i dorosłych.... tararara! Wątróbka!
Moje kochanie oczywiście należy do tego zacnego grona, jednakże otrzymałam od niego takie słowa: ,, ... jak na coś niezjadanego jest naprawdę dobre!" - zatem uważam mission Wątróbka za mission complited!






Składniki:
500 g wątróbki drobiowej
3 cebule
1 jabłuszko
sól i pieprz
mleko
olej

Przepis:
Wątróbki przed smażeniem trzeba moczyć 30 min w wodzie, a następnie 30 min w mleku, wtedy stają się delikatne. Tuż przed gotowością wątróbek do smażenia, kroimy połówki cebuli w paski i jabłuszka w pół księżyce. Cebulkę dusimy 10 min pod pokryciem z solą i pieprzem, później podwyższamy temperaturę patelni i przyrumieniamy ją i odkładamy na talerz. Na tym samym oleju smażymy nasze wątróbki ok 10 min, co raz je mieszając. Ważna informacja jest taka, że wątróbki przyprawiamy tuż przed wyjęciem na talerz, nie wcześniej! Sól bowiem powoduje, że wątróbka staje się twarda. Możemy wątróbkę wymieszać na patelni z cebulką bądź podawać osobno. Na tym samym oleju opcjonalnie na koniec smażymy księżyce z jabłuszek po 1 min z każdej strony. Wątróbkę jemy ze świeżym chlebkiem.