Schab w pistacjach

YAM!!!!

Składniki:
Schab
200 g pistacji
sól, pieprz
oliwa

Przepis:
Schab kroimy na wąskie paseczki, które przyprawiamy, a następnie obtaczamy we wcześniej obranych i pogniecionych w moździerzu pistacjach.
Tak przygotowane paski smażymy na patelni raczej w głębszym tłuszczu. Przed podaniem odsączamy tłuszcz w ręcznik papierowy.
Ja podałam paseczki z makaronem z parmezanem, oliwą i świeżą bazylią. Do tego zaserwowałam pomidorki koktajlowe.
Smacznego!

Zupka Karpacka - z mięsem mielonym

Składniki:

Mała cebula
300 g mięsa mielonego, wieprzowego
zielona pietruszka
1,5 l bulionu
3 małe ziemniaczki
3 małe marchewki
2 serki, trójkąciki typu hochland
300g pieczarek

Przepis:

Gotujemy bulion z pokrojonymi w ćwiartki ziemniakami i pokrojonymi w plasterki marchewką. Na patelni w tym czasie smażymy małą cebulkę z mięsem mielonym na złoty kolor. Mięsko wrzucamy do garnka z bulionem, dodajemy do tego garść zielonej pietruchy oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Na koniec dodajemy trójkąciki hochland.

Smacznego!

Pieczony schab w kefirze i rozmarynie

Ten typ tak ma... patrzę na zawartość lodówki mieszam w główce co z tego można zrobić i fiku miku powstaje trala la la takie oto coś:

Składniki:

6 plasterków schabu
200 g kefiru
dużo rozmarynu
oliwa z oliwek
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
parmezan
tymianek
oraz ziemniaczki

Przepis:

Mięsko myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem. Polewamy całość 4 łyżeczkami oliwy i 200 g kefiru. Wszystko bełtamy bełtamy i odstawiamy na 30 min do lodówki.
....
po 20 minutach możemy zacząć obierać ziemniaczki, pokroić je w w miarę drobne talarki (szybciej się upieką, moje talarki na zdjęciu są nadal trochę za duże) Ziemniaczki polać oliwą z oliwek, posolić, dodać do nich ziół i wymieszać wszystko razem w brytfance.

Gotowe mięsko posypujemy z każdej strony parmezanem i układamy między ziemniakami w brytfance. Całość jeszcze posypujemy odrobiną parmezanu, żeby ładnie się zapiekło.

Pieczemy ok. 30 - 40 min w temp. 190 C

Gotowe danie podajemy z kefirem, który fantastycznie podkreśla smak mięska i ziemniaczków

Smacznego!

Spaghetti bolonaise z kulkami mięsnymi

Italia! Pizza! Margaritta! Bonjorno! Belllaaa! 

Tak tak nie ma jak stare dobre spaghetti bolonaise z mięsnymi kulkami. Oj tak tak niom niom :)

Składniki:

500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

2 opakowania przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

bazylia

sól

1 cebula

czerstwa bułka

mleko

bułka tarta lub mąka

1 jajko

makaron typu spaghetti

parmezan

1/3 szklanki czerwonego wina

Przepis:

Zaczynamy od kulek, które są jakby nie było trochę pracochłonne... dusimy posiekaną drobno cebulkę na patelni na oliwie, aż stanie się miękka, w ciepłym mleku moczymy czerstwą bułeczkę również do momentu aż stanie się miękka. Całość dodajemy do mięska mielonego, dodajemy ponadto jajko, bazylię i sól i pieprz. Formujemy z naszej masy kuleczki o średnicy ok 1-2 cm. Które na koniec tarzamy w mące lub bułce tartej.

W tym momencie gotujemy makaron al dente. Kulki smażymy z każdej strony na patelni po cebulce. Następnie odkładamy kulki na bok na ręcznik papierowy aby wsiąknął cały niepotrzebny tłuszcz. Na tej samej patelni robimy sos. Czyli po prostu mieszamy: przeciery, bazylię, wino, czosnek, sól, pieprz na koniec do sosu dodajemy nasze kuleczki.

Sosem polewamy makaron i posypujemy startym parmezanem.

Polędwiczki wieprzowe z truskawkami

Ten przepis znalazłam na www.kwestiasmaku.com i od razu przypadł mi do gustu, jako że uwielbiam połączenie mięsa ze słodkimi dodatkami!

Składniki:

30 g mrożonych bądź świeżych truskawek

sos balsamiczny

1 polędwiczka wieprzowa

sałata roszponka

oliwa z oliwek

cukier puder

Przepis:

- w małym garnuszku dusimy pod przykryciem połówki truskawek z 50 ml octu balsamicznego. Dodajemy do tego 2 łyżki cukru pudru oraz trochę soli i pieprzu.

- na talerzyku układamy umytą roszponkę i polewamy ulubionym sosem na bazie oliwy z oliwek.

- polędwiczki kroimy na 2 cm kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy z dwóch stron po 4 min. Następnie zostawiamy jeszcze na patelni ok 8/10 min aż będą miękkie.

- polędwiczki polewamy sosem truskawkowym i podajemy z sałatą.

Kuleczki greckie

Takim pysznym daniem uraczyło mnie moje kochanie pewnego dnia po ciężkim dniu w pracy. Przepis okazał się rewelacyjny i teraz chętnie go powtarzamy :)

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego (wieprzowe lub wieprzowo-wołowe)
1 czerstwa bułka
4 łyżki mleka do namoczenia bułki
1 szalotka
1 jajko
1 łyżeczka soli
pieprz
świerza zielona pietruszka
masło

Przepis:
Bułkę namakamy w mleczku. Drobno pokrojoną szalotkę podsmażamy na masełku. Dodajemy bułkę i szalotkę do mięska i mieszamy z przyprawami i formujemy z z masy mięsnej małe kuleczki. Podsmażamy je krótko, z każdej strony na patelni i następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temp. 200 C w piekarniku przez 20 min. W tym czasie zajmujemy się sosem...

Sos:
1 puszka pomidorów krojonych
1/2 małego koncentratu pomidorowego
1 wyciśnięty czosnek
oliwki (zielone/czarne wg. uznania w ilości dowolnej)
przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka)
ser feta(ilość wg. uznania)

Wszystkie składniki mieszamy i gotujemy w małym rondelku. Na sam koniec dodajemy pokruszony/ pokrojony ser feta.

Kuleczki podajemy z bagietką, chlebkiem, opiekanymi ziemniaczkami.

Faszerowane bakłażany i cukinie

 Mamy jesień.... A co się z tym wiąże dużo cukinii i bakłażanów na półkach w sklepach. Należy zrobić z nich użytek!

Składniki:
2 bakłażany
2 cukinie
mięso mielone 0.5kg
koncentrat pomidorowy
przecier pomidorowy
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy - sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie
ser tarkowany
Sos beszamelowy:

masło 50g
mleko
mąka tortowa
gałka muszkatołowa

Przepis:
Zaczynamy od wycinania miąższu naszych warzywek. Najłatwiej będzie tego dokonać przy pomocy łyżki. Miąższ kroimy w kostkę i  odkładamy na bok, jako że przyda nam się do mięska.

Nastawiamy piekarnik na 200 C

Cebulkę kroimy w kostkę i szklimy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodajemy mięsko mielone (najlepiej z łopatki) i smażymy przez ok. 7 min, w międzyczasie przyprawiając.
Do podsmażonego mięsa dodajemy siekane warzywa i dusimy je pod pokrywką przez 5 min.
Na koniec dodajemy przecier i koncentrat. Próbujemy nasz farsz i ewentualnie doprawiamy wg. uznania.
Sos beszamelowy:
Do tego będzie nam potrzebny mały rondelek, w którym rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy do niego mąkę (ok. 3 łyżek) i mieszamy energicznie. Stopniowo dolewamy mleko, aż uzyskamy gładką - budyniową konsystencję. Doprawiamy łyżeczką gałki.

Nasze wydrążone cukinie i/albo bakłażany nadziewamy farszem, polewamy sosem beszamelowym i posypujemy serkiem.

Voila! O to efekt końcowy :)

Gotuję z Okrasą - schab z suszonymi pomidorami i mozzarella

To nie chwyt reklamowy lecz szczera prawda - udało mi się ugotować z Lidlem pyszny obiadek za 19 zł!

Składniki:

mała cukinia
4 pomidory sparzone - bez skórki
tymianek
olej rzepakowy
2 ząbki czosnku
suszone pomidory w zalewie
cienkie plasterki schabu
1 ser mozzarella
kasza jęczmienna

Sos:
suszone pomidory, pieprz, sól, ok. 30ml oleju rzepakowego, tymianek
miksujemy na gładką masę

Przepis:

Schab i pokrojoną w plasterki cukinię marynujemy w czosnku, tymianku, soli, pieprzu i oleju rzepakowym i odstawiamy do lodówki.


W tym czasie kroimy na cienkie plasterki suszone pomidory i mozzarellę. Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Wyjmujemy cukinię i obsmażamy z obu stron na złoty kolor i przekładamy gotowe plasterki z pomidorem na talerzu (tak jak na załączonym obrazku :))
Wyjmujemy schab z lodówki obsmażamy z obu stron i następnie układamy na wierzchu mozzarellę i pomidory. Czekamy 2-3 minuty do czasu rozpuszczenia sera. Pan Okrasa proponował aby schab zawinąć w ruloniki, jednakże nienawidzę tłuc schabu i poszłam na łatwiznę - smak na pewno pozostał niezmieniony :)
Danie podajemy z kaszą jęczmienną i sosem z suszonych pomidorów.

Lasagne bolognese à la mama!

 To jest przepis mojej mamy! A więc to jest najlepsza lazaniaaaa świata :)

Składniki:
Makaron nr 52 do lazagne
ser żółty tarkowany

sos pomidorowy:
Koncentrat pomidorowy,
Pomidory krojone bez skórki (puszka) x2 lub przecier pomidorowy x 2
suszone pomidory
mięso mielone (z łopatki) 0,6kg
śmietana
cebula
sól, pieprz, słodka papryka, czosnek, cukier, woda, bazylia, zioła prowansalskie

sos beszamelowy:
masło
mąka
mleko
gałka muszkatołowa

Przepis:

Zaczynamy od przygotowania naczynia do zrobienia lasagne. Ja akurat miałam duże naczynie żaroodporne ale może to być równie dobrze blacha do pieczenia ciasta albo specjalne naczynie do robienia lasagne.
Na spodzie równomiernie rozkładamy makaron (jeśli jest taka potrzeba łamiemy go aby dopasować do formy naczynia) i zalewamy go wrzątkiem(ilością wystarczającą aby makaron wciągną całość wody)

Teraz sos pomidorowy, który jest najważniejszym elementem lasagne! Co jest sekretem? ..... Sos musi zawierać jak największą ilość płynów aby makaron mógł je wchłonąć i być mięciutki. Dlatego nie obawiajcie się, że wychodzi wam strasznie dużo tego sosu, o to właśnie chodzi!

Cebulka w kostkę, podsmażamy ją, dodajemy mięso mielone, smażymy razem i doprawiamy: sól, pieprz, słodka papryka, czosnek, cukier, bazylia i zioła prowansalskie. Następnie dodajemy krojone w kostkę, suszone pomidory, pomidory z puszki i koncentrat. Na koniec jeszcze 2 łyżki śmietany. Voila sos gotowy:)
Teraz przekładamy go z makaronem warstwami. Czyli makaron 1/3 sosu, makaron itd.

Sosem beszamelowym polewamy naszą lasagne. Ale na początku trzeba go zrobić.... A więc potrzebny do tego będzie mały rondelek. Rozpuszczamy w nim 25 g masła, następnie dodajemy ok. 1/2 szklanki mąki pszennej i mieszamy energicznie aż masło i mąka utworzą jednolitą masę, kiedy to nastąpi stopniowo dolewamy mleko aż nasz sos osiągnie 'sosową' konsystencję :) sos doprawiamy gałka muszkatołową (ok. 1 łyżeczki).

Na koniec lasagne przykrywamy tarkowanym serem. 170C i 30 min załatwi sprawę :)

Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowym

Wypatrzyłam ten przepis na http://www.kwestiasmaku.com, wydał mi się bardzo smakowity :)
Tak też wyszło! Jak to ja pozmieniałam trochę ale wyszło bardzo dobrze!

Składniki:

6 łyżki brandy

3 łyżki wody

2 polędwiczki wieprzowe (nieduże kawałki)

3 łyżki masła
1 łyżka oleju roślinnego
60 ml śmietanki kremówki
ok. 15 suszonych śliwek
sól i pieprz
makaron tagliatelle

Przepis:

Do rondelka włożyć śliwki, wlać brandy i wodę, gotować pod przykryciem przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.   Następnie blenderujemy śliwki i dodajemy do nich śmietankę. 

Mięso pokroić na 2 cm kawałki i przyprawić. Na patelni roztopić masło z olejem, dodać mięso i smażyć przez 2 - 3 minuty z każdej strony, aż będzie miękkie i delikatnie zrumienione.

Do mięsa dodajemy sos śliwkowy. Mieszamy i dusimy pod przykryciem przez 2 - 3 minuty, gotujemy do momentu aż sos zgęstnieje.

Potem próbujemy co nam z tego wyszło i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Podajemy z makaronem tagliatelle i ewentualnie z gotowanymi warzywami, np. brokułami, marchewką czy zieloną fasolką. Ja do tego zrobiłam surówkę z czerwonej kapusty bo akurat miałam ją w lodówce:)

Danie smakuje świetnie! Nawet Astonek nie pozostał obojętny :)

smacznego :)