Tiramisu!

 Kolejny przepis Przemka, który zamieszczam ja :)

Najpierw zaparzamy mocną kawę (najlepiej w dużym kubku), dolewamy do niej likier migdałowy (głównie dla aromatu).

Czekając aż wystygnie możemy przejść do robienia kremu (Temp. Jest ważna – po pierwsze możemy się poparzyć, po drugie – zbyt wysoka temp.  sprawia że biszkopt się rozpada po zamoczeniu w kawie).

Krem – całe mascarpone przekładamy do miski i dodajemy do niego 2-3 żółtka, następnie dosypujemy około 1 łyżki stołowej cukru pudru. Całość mieszamy ze sobą przez ok. 10min (składniki muszą wymieszać się ze sobą i uzyskać konsystencję kremu).

Wracamy do naszej kawy - moczymy w niej biszkopty i układamy na spodzie naczynia, w której chcemy mieć ciasto. Na warstwę biszkoptów nakładamy krem. Potem znów nakładamy warstwę biszkoptów i warstwę kremu (uzyskujemy 4 warstwy: biszkopt-krem-biszkopt-krem).

Ciasto przyozdabiamy małą ilością kakao i wstawiamy na min. 2h do lodówki. 

Carbonara

Z cyklu - Gotuj z Wykopem...
(Czyli przepis Przemka, który się leni żeby go wstawić więc ja to zamieszczę :))
Opowiem Wam jak w łatwy i szybki sposób przygotować spaghetti carbonara.

Potrzebować będziemy:

Śmietany do sosów (ja korzystam z Łaciatej 18%)
Ok. 2-3 jajek (konkretnie żółtek)
Ziół prowansalskich
Świeżej bazylii
Boczku (można kupić w plasterkach, zapakowanych w folię)
Sera żółtego (też kupuję w plasterkach, lepiej się go "targa" podczas przyrządzania)
Ok. 2-3 serków topionych (ja używam tych z dodatkiem szynki)
Opakowanie sera do tostów (także z dodatkiem szynki)
Paczka makaronu (używam standardowego spaghetti, ponieważ danie jest na tyle sycące, że grubszy makaron po prostu jest nam zbędny)

Przygotowanie dania:

Wlewamy wodę do pełna do czajnika elektrycznego i wstawiamy.
W między czasie kroimy boczek w małe kawałki i wrzucamy na patelnię, od czasu do czasu mieszając (jeśli macie patelnię teflonową, to nie musicie dolewać oleju czy wrzucać masła roślinnego, boczek ma tyle tłuszczu, że będzie trzeba go jeszcze wylewać, inaczej potrawa będzie strasznie tłusta).
Do tego czasu woda powinna zdążyć się już zagotować, więc przelewamy ją do garnka i wrzucamy makaron (ilość makaronu uzależniona jest od ilości osób, które czekają na nasz obiad), dosypujemy soli i dolewamy małą ilość oleju roślinnego (żeby makaron się nie kleił). W tym momencie możecie odliczać dokładnie 15min - po tym czasie makaron będzie gotowy.


Sos:
Rozbijamy jajka i wrzucamy do miski 2-3 żółtka.
Następnie łapiemy się za sery - serki topione możecie po rozpakowaniu wrzucić od razu, natomiast przy serkach tostowych i zwykłym serze - polecam je porozrywać na kawałki przed wrzuceniem (lepiej będzie wam się mieszać). PAMIĘTAJCIE - im więcej sera wrzucicie do miski, tym bardziej wasz sos będzie gęstszy.
W misce ląduje też trochę śmietany. Potem bawimy się w przyrządzanie - osobiście uwielbiam czuć smak ziół w potrawie, dlatego do takiego sosu potrafię wsypać ok. 1/3 saszetki ziół prowansalskich. 
Następnie wyłączacie palnik i nakładacie porcje - warto pamiętać, że ten rodzaj spaghetti jest strasznie sycący, dlatego porcję powinny być mniejsze - najwyżej weźmiecie dokładkę.
Dorzucamy także listki bazylii - przed wrzuceniem, warto je trochę porozrywać, oddadzą więcej aromatu, a w waszej kuchni będziecie mogli poczuć przyjemny jej zapach podczas gotowania.
Wracamy do boczku - jeśli widzicie, że już mu starczy, zdejmujecie patelnię z palnika, odlewacie tłuszcz z niej do zlewu (tylko nie zalewajcie go potem wodą!!!) i najlepiej drewnianą łyżką (chyba, że lubicie jeść teflon, wtedy polecam łyżkę metalową) wybieracie kawałki boczku i wrzucacie do miski z sosem. Całość mieszacie.
Nasz makaron powinien mieć już dość, więc po upływie 15min odcedzacie go. Żeby oszczędzić na zmywaniu, polecam wrzucić go po odcedzeniu z powrotem do garnka i zalać go sosem.
Całość mieszacie przy włączonym palniku do momentu, aż makaron nie wymiesza się wystarczająco z sosem, a sos nie zacznie się ciągnąć.
Następnie wyłączacie palnik i nakładacie porcje - warto pamiętać, że ten rodzaj spaghetti jest strasznie sycący, dlatego porcję powinny być mniejsze - najwyżej weźmiecie dokładkę.

Pierożki z pieczarkami

 Jak to ze mną bywa - uwielbiam proste przepisy! A ten do nich należy :)

Składniki:
gotowe ciasto francuskie
400g pieczarek
2 duże cebule
przyprawy (sól, pieprz)
Przepis:
Na patelni szklimy pokrojoną w kostkę cebulkę, następnie dodajemy również pokrojone w kostkę pieczarki. Całość przyprawiamy i dusimy pod pokrywką.
Farsz wkładamy do kwadracików z ciasta francuskiego i zlepiamy ich krańce.
Pieczemy w temp. 220 C ok. 20 min.
Ten sam farsz możemy wykorzystać do naleśników bądź jako ,,sos" do mięska.

Zupa marchewkowa - krem

Składniki:

8 marchewek
włoszczyzna (por, seler, pietruszka)
zielona pietruszka
przyprawy (sos sojowy, sól, pieprz)
kostka rosołowa
masło!
grzanki
cebula

Przepis:

Cebulę szklimy na patelni. Następnie  obieramy marchewki i kroimy je na plasterki. Dusimy, smażymy je na patelni z cebulką i dużą ilością masła! Bo masło to smaku moc! Zostawiamy je na jakieś 15 min pod pokrywką.

W tym czasie robimy bulion. Czyli 2 l wody, włoszczyzna i kostka. Gotowy wywar dzielimy. 1 litr bulionu odlewamy do naczynia obok, drugi litr zostawiamy w garnuszku, do którego dodajemy naszą marchew. Całość ma się jeszcze gotować przez 20 min. 

Następnie blenderujemy zupkę i w razie potrzeby dodajemy po 1/2 kubka bulionu, który odstawiliśmy. Naszym celem jest otrzymanie kremowej konsystencji.

Do zupy dodajemy grzanki i posypujemy ją zielona pietruszką.

Zupka z grzybów leśnych

 Taki dobrobyt grzybów jest tylko w Szwecji!

Składniki:

Grzyby leśne - od prawdziwków, przez maślaki, po kurki
włoszczyzna(marchew, pietruszka, por, seler)
kostka rosołowa
pietruszka zielona - świeża
przyprawy (curry, sos sojowy, papryka słodka, pieprz)
śmietana
cebula x 2
chleb

Przepis:

Do garnka nalewamy 2 l wody, którą doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy do niej włoszczyznę i kostkę, zostawiamy całość żeby się ,,przegryzła".
Na patelni szklimy cebulkę pokrojoną w kostkę, następnie dodajemy dużo, dużo grzybków również pokrojonych w kostkę :)
Co znaczy dużo? hmmm na zdjęciu widać ile miałam grzybków, a ich nigdy nie jest za dużo :) Następnie zawartość patelni dodajemy do garnka z bulionem. Gotujemy przez 15 min, wyjmujemy włoszczyznę, dodajemy śmietankę i grzanki zrobione wcześniej na patelni po grzybkach.

Smacznego!

Cordon bleu

Składniki: (na dwa kotlety)

2 piersi z kurczaka
2 plasterki szynki
2 plasterki żółtego sera
jajko
bułka tarta
przyprawy

Przepis:

Pierś z kurczaka przekrawamy podłużnie i dwie połówki bijemy tłuczkiem do mięsa. Przyprawiamy solą i pieprzem. W głębokim talerzu ubijamy jajko, a na małym wysypujemy bułkę tartą.
Ser żółty i szynkę umieszczamy między dwie połówki kurczaka, zamaczamy w jajku i obtaczamy w bułce. Tak przygotowane kotlety kładziemy na ROZGRZANEJ! patelni z tłuszczem. Smażymy ok 10 min.
Ja to danie podałam z puree ziemniaczanym i sałatka pomidorową.

Chińszczyzna

Składniki:
makaron chiński
pierś z kurczaka
papryka
marchewka mini
fasolka zielona
cukinia
pieczarki
sos sojowy
przyprawa chińska - 5 smaków
sos słodko - pikantny
miód

Przepis:
Chińszczyzna jest najprostszym daniem świata! Dodajesz to co masz w lodówce, zamrażarce i zawsze wychodzi pyszna!
Ja wykorzystałam wyżej wymieniony składniki. Więc po kolei:
kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy (ja zawsze jak podsmażam kurczaka dodaje trochę wody żeby nie był suchy). Dodajemy warzywka (można dać oczywiście w ogóle inne warzywa - wg. uznania), doprawiamy.

胃口好 :)

Faszerowane bakłażany i cukinie

 Mamy jesień.... A co się z tym wiąże dużo cukinii i bakłażanów na półkach w sklepach. Należy zrobić z nich użytek!

Składniki:
2 bakłażany
2 cukinie
mięso mielone 0.5kg
koncentrat pomidorowy
przecier pomidorowy
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy - sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie
ser tarkowany
Sos beszamelowy:

masło 50g
mleko
mąka tortowa
gałka muszkatołowa

Przepis:
Zaczynamy od wycinania miąższu naszych warzywek. Najłatwiej będzie tego dokonać przy pomocy łyżki. Miąższ kroimy w kostkę i  odkładamy na bok, jako że przyda nam się do mięska.

Nastawiamy piekarnik na 200 C

Cebulkę kroimy w kostkę i szklimy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodajemy mięsko mielone (najlepiej z łopatki) i smażymy przez ok. 7 min, w międzyczasie przyprawiając.
Do podsmażonego mięsa dodajemy siekane warzywa i dusimy je pod pokrywką przez 5 min.
Na koniec dodajemy przecier i koncentrat. Próbujemy nasz farsz i ewentualnie doprawiamy wg. uznania.
Sos beszamelowy:
Do tego będzie nam potrzebny mały rondelek, w którym rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy do niego mąkę (ok. 3 łyżek) i mieszamy energicznie. Stopniowo dolewamy mleko, aż uzyskamy gładką - budyniową konsystencję. Doprawiamy łyżeczką gałki.

Nasze wydrążone cukinie i/albo bakłażany nadziewamy farszem, polewamy sosem beszamelowym i posypujemy serkiem.

Voila! O to efekt końcowy :)