Bataty i szparagi w sosie tahini

Przepis z http://www.jadlonomia.com/

Uwielbiam przepisy z Jadłonomii. Przede wszystkim są zdrowe, bardzo ciekawe i wegańskie :)
Ten przepis wykonałam dokładnie według przepisu z Jadłonomii, tyle że poza batatami upiekłam jeszcze szparagi.

Składniki:

2 – 3 duże bataty

1 paczuszka 500g szparagów
1/2 granatu
mała garść liści świeżej mięty
olej

Składniki na sos:
2 łyżki tahiny
2 łyżki soku z cytryny
3 – 4 łyżki wody
pół małego ząbka czosnku
sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przepis:
Pie­kar­nik roz­grzać do 220 stop­ni. Ba­ta­ty wy­szo­ro­wać, po­kro­ić na ósem­ki. Szparagi umyć i odłamać i wyrzucić ich końcówki. Uło­żyć na bla­szce wy­ło­żo­nej pa­pie­rem do pie­cze­nia, polać olejem, ob­sy­pać de­li­kat­nie solą i za­pie­kać przez 20 – 30 minut.
W mię­dzy­cza­sie zioła umyć i osu­szyć, wy­dłu­bać pest­ki z gra­na­tu i przy­go­to­wać sos: do szklan­ki wlać ta­hi­nę, wycisnąć czo­snek oraz sok z cy­try­ny. Po­wo­li mie­szać do czasu, aż sos za­cznie robić się kre­mo­wy i rzad­ki, wtedy do­da­wać po jed­nej łyżce wody, aż do uzy­ska­nia po­żą­da­nej kon­sy­sten­cji. Do­pra­wić do smaku solą i szczyp­tą czar­ne­go pie­przu.
Upie­czo­ne ba­ta­ty i szparagi polać sosem, ob­sy­pać zio­ła­mi oraz gra­na­tem, po­da­wać z resz­tą sosu w mi­secz­ce. Pyszne za­rów­no na go­rą­co, jak i na zimno :)

Wegetariańska zapiekanka z warzyw i kaszy jaglanej

Składniki:
1 cukinia
1 bakłażan
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
suszone pomidory
puszka bądź dwie puszki krojonych pomidorów
200 g kaszy jaglanej
parmezan
ulubione przyprawy, sól, pieprz

Przepis:
Gotujemy w osolonej wodzie kaszę jaglaną według przepisu na opakowaniu.
Cebulę kroimy w piórka, a czosnek wyciskamy wyciskarką do czosnku. W małym rondelku smażymy na oleju z suszonych pomidorów, aż cebulka będzie miękka, nie spalona.
Myjemy warzywa. Kroimy na średniej grubości plastry bakłażana i cukinię, które smrujemy oliwą oraz posypujemy solą. Następnie układamy obok siebie, warstwowo na delikatnie wysmarowanej oliwą blaszce do pieczenia. Na nasze warzywa równomiernie rozkładamy usmażoną cebulkę z czosnkiem, układamy pokrojone pomidory suszone, a następnie układamy warstwę z kaszy jaglanej. Na kaszę jaglaną wlewamy pomidory z puszki, które przyprawiamy ulubionymi ziołami (rozmaryn, bazylia, oregano). Całość posypujemy drobno startym parmezanem.
Zapiekankę pieczemy 35 min w temperaturze 180C

Zupa krem z zielonych szparagów

Czerwiec to miesiąc szparagów, które uwielbiam ja, jak i zarówno mój mąż. Dlatego też w czerwcu staramy się wykorzystywać szparagi pod najbardziej rozmaitymi formami jak najczęściej! Dziś zupka krem!

Składniki na 4os.:
Dwie paczuszki po 500 g zielonych szparagów
Bulion ok. 250ml
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
parmezan
świeżo mielona sól i pieprz
oliwa z oliwek

Przepis:
Na suchej rozgrzanej patelni przyrumieniamy przekrojoną na pół cebulę i dwa ząbki czosnku, które następnie wrzucamy do naszego bulionu, aby uzyskały miękkość.
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde, łykowate końcówki szparagów.
3/4 szparagów gotujemy w wodzie na stojąco, związując szparagi nitką gastronomiczną, w taki sposób, aby miotełki szparagów nie miały kontaktu bezpośredniego z wodą. W taki sposób szparagi gotujemy ok 8-10 min.
1/4 szparagów pieczemy w piekarniku przez 15 min, uprzednio szparagi polewając oliwą z oliwek. Te szparagi wykorzystamy do udekorowania naszej zupy krem. Jeśli jednak nie masz dużo czasu spokojnie możesz wykorzystać za dekoracje te szparagi, które ugotujesz w wodzie.
Kiedy nasze szparagi z wody staną się miękkie, wrzucamy je do zredukowanego o połowę bulionu (resztę bulionu będziemy dolewać w późniejszym etapie, aby uzyskać pożądaną konsystencję kremu.) Gotujemy je w bulionie kilka minut następnie miksujemy zawartość garnka na gładką masę przy pomocy blendera. Nasze pieczone szparagi przycinamy w taki sposób, aby zostały same główki szparagów do dekoracji, a nóżka pieczonych szparagów również wędruje do blendera.
Gotowy krem doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą.
Talerz kremu dekorujemy pieczonymi główkami szparagów oraz parmezanem.
Smacznego :)