Babka ziemniaczana

A dzisiaj taka regionalna kuchnia :) Ach te moje podlaskie korzenie...

Składniki:

2,5 kg ziemniaków
0,5 kg boczku (wędzony bądź surowy)
1 cebula
pieprz
sól
2 ząbki czosnku
2 jajka


 Przepis:

Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, dodajemy do niej następnie pokrojony w kostkę boczek.

Tym czasem...obieramy dużo, dużo ziemniaków :)

ścieramy je na tarce, na drobnych oczkach (ja użyłam w tym celu magiczną szatkownice brauna, polecam :))

Mieszamy w dużej misce starte ziemniaki, boczek, jajka i przyprawy.

Pamiętajcie wędzony boczek wiąże się z tym, że dodajemy mało soli do babki, surowy boczek wymaga jej trochę więcej.

Babkę przekładamy na nasmarowaną olejem blaszkę i pieczemy ok. 100 min. w temp 160-170C

Babka najlepiej smakuje z kefirem i ogórkiem małosolnym :)

Smacznego!

Pierogi ruskie - receptura babci Mieci

 Przepis pochodzi od babci Bernarda - Babci Mieci, którą serdecznie pozdrawiamy :) I muszę z pełną świadomością rzec, że nasze babcie to przygotowywały na prawdę czasochłonne potrawy! Jak zabieracie się za pierogi, przygotujcie IPoda z muzyczką i bądźcie gotowi na 2 godziny zabawy z pierogami! Bernard stwierdził, że warto było!



Składniki:
farsz:
250 g białego sera
500 g ziemniaków
1 cebula
zioła prowansalskie
sól, pieprz
masełko

ciasto:
500 g mąki pszennej
gorąca woda
łyżka śmietany
żółtko
łyżeczka masła



Przepis:
Farsz:
Gotujemy ziemniaki ok 25 min, w między czasie przysmażamy na maśle pokrojoną wcześniej w kostkę cebulkę. Cebulka powinna być mięciutka, a nie mocno wysmażona. Odcedzamy ziemniaki, tłuczemy je i po kolei dodajemy kolejne składniki: twaróg, przyprawy, cebulkę.

Ciasto:
Sekret leży w temperaturze wody dodawanej do ciasta. Musi być na prawdę gorąca! Dodajemy ją na oko aż mąka wymieszana już wraz z innymi składnikami osiągnie konsystencję typową dla takiego ciasta - tzn będzie elastyczne.
Ciasto wałkujemy, przy pomocy szklanki robimy okrągły kształt i kleimy pierogi! Na załączonych obrazkach widać mój masochizm - weźcie większe szklanki :)

Gotowe pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i czekamy ok 6 min na wypłynięcie pierogów. Pierogi można podawać same bądź ze skwarkami bądź samą smażoną cebulką.