Makaron z sosem z sera blue

To jest danie z moich studenckich lat, które przewijało się przynajmniej 2 razy w miesiącu w naszym mieszkanku.... wspomnienia :)

Składniki:

trójkąt sera z niebieską pleśnią - blue

100 g sera żółtego

250 g śmietany

makaron

Przepis:

Na patelni rozpuszczamy ser blue, dodajemy śmietanę i ser żółty. Ot tyle :)

Gotujemy ulubiony makaron. 

Makaron zalewamy sosem. Danie można posypać rukolką.

Makaron ze szpinakiem i słonecznikiem

Taka alternatywa wegetariańskiego niam niam do wyczarowania w 10 min :)

Makaron Gotujemy al dente w garnuszku.

Szpinak - całe liście robimy na patelni z 1/2 opakowania śmietany, solą, pieprzem, 2 ząbkami czosnku, oliwą z oliwek.

Całość posypujemy słonecznikiem, polewamy oliwą i balsamico do smaku.

Świeżo mielona sól morska na górę - to dobry pomysł :)

Indyk w sosie porowym

Mmmmm.... lubię to! :)

Składniki:

500 g piersi z indyka
2 duże pory
1 mała śmietana 30%
makaron tagliatelle
przyprawy


Przepis:

Gotujemy makaron, ja akurat miałam w domku szpinakowe tagliatelle, które nadało się idealnie!

Na patelni dusimy pora, do którego później dodajemy  śmietankę, przyprawiamy sola i pieprzem.

Na drugiej patelni zajmujemy się indykiem bądź kurczakiem, którego przyprawiamy według własnego upodobania. U mnie był to rozmaryn, sól, pieprz.

Gdy wszystko jest gotowe, a jest gotowe bardzo szybko, bo całość zajmuje nam ok 25 min, to układamy jedzono warstwami. Makaron, indyk i sos. Ot tyle :)

Smacznego!

Spaghetti bolonaise z kulkami mięsnymi

Italia! Pizza! Margaritta! Bonjorno! Belllaaa! 

Tak tak nie ma jak stare dobre spaghetti bolonaise z mięsnymi kulkami. Oj tak tak niom niom :)

Składniki:

500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

2 opakowania przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

bazylia

sól

1 cebula

czerstwa bułka

mleko

bułka tarta lub mąka

1 jajko

makaron typu spaghetti

parmezan

1/3 szklanki czerwonego wina

Przepis:

Zaczynamy od kulek, które są jakby nie było trochę pracochłonne... dusimy posiekaną drobno cebulkę na patelni na oliwie, aż stanie się miękka, w ciepłym mleku moczymy czerstwą bułeczkę również do momentu aż stanie się miękka. Całość dodajemy do mięska mielonego, dodajemy ponadto jajko, bazylię i sól i pieprz. Formujemy z naszej masy kuleczki o średnicy ok 1-2 cm. Które na koniec tarzamy w mące lub bułce tartej.

W tym momencie gotujemy makaron al dente. Kulki smażymy z każdej strony na patelni po cebulce. Następnie odkładamy kulki na bok na ręcznik papierowy aby wsiąknął cały niepotrzebny tłuszcz. Na tej samej patelni robimy sos. Czyli po prostu mieszamy: przeciery, bazylię, wino, czosnek, sól, pieprz na koniec do sosu dodajemy nasze kuleczki.

Sosem polewamy makaron i posypujemy startym parmezanem.

Łosoś ze szpinakowym tagliatelle

Tak zwane danie w 10 minut :)

Składniki:
makaron:
Makaron tagliatelle
szpinak świeży bądź mrożony
czosnek
sól
śmietana

ryba:
łosoś
oliwa z oliwek
sól
pieprz cytrynowy

Przepis:

Gotujemy w osolonej wodzie makaron wg instrukcji al dente, warto dodać do makaronu trochę oliwy z oliwek i soli oczywiście :)

Na patelni łączymy szpinak, do którego po rozmrożeniu dodajemy 2 ząbki czosnku, sól, pieprz i śmietanę. Dokładnie mieszamy i łączymy z odcedzonym makaronem w garnuszku.

Rybka to najprostsza rzecz świata. Rybę tuż przed smażeniem przyprawiamy i hop siup na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Przysmażamy z dwóch stron po 5 min i gotowe!

Carbonara

Z cyklu - Gotuj z Wykopem...
(Czyli przepis Przemka, który się leni żeby go wstawić więc ja to zamieszczę :))
Opowiem Wam jak w łatwy i szybki sposób przygotować spaghetti carbonara.

Potrzebować będziemy:

Śmietany do sosów (ja korzystam z Łaciatej 18%)
Ok. 2-3 jajek (konkretnie żółtek)
Ziół prowansalskich
Świeżej bazylii
Boczku (można kupić w plasterkach, zapakowanych w folię)
Sera żółtego (też kupuję w plasterkach, lepiej się go "targa" podczas przyrządzania)
Ok. 2-3 serków topionych (ja używam tych z dodatkiem szynki)
Opakowanie sera do tostów (także z dodatkiem szynki)
Paczka makaronu (używam standardowego spaghetti, ponieważ danie jest na tyle sycące, że grubszy makaron po prostu jest nam zbędny)

Przygotowanie dania:

Wlewamy wodę do pełna do czajnika elektrycznego i wstawiamy.
W między czasie kroimy boczek w małe kawałki i wrzucamy na patelnię, od czasu do czasu mieszając (jeśli macie patelnię teflonową, to nie musicie dolewać oleju czy wrzucać masła roślinnego, boczek ma tyle tłuszczu, że będzie trzeba go jeszcze wylewać, inaczej potrawa będzie strasznie tłusta).
Do tego czasu woda powinna zdążyć się już zagotować, więc przelewamy ją do garnka i wrzucamy makaron (ilość makaronu uzależniona jest od ilości osób, które czekają na nasz obiad), dosypujemy soli i dolewamy małą ilość oleju roślinnego (żeby makaron się nie kleił). W tym momencie możecie odliczać dokładnie 15min - po tym czasie makaron będzie gotowy.


Sos:
Rozbijamy jajka i wrzucamy do miski 2-3 żółtka.
Następnie łapiemy się za sery - serki topione możecie po rozpakowaniu wrzucić od razu, natomiast przy serkach tostowych i zwykłym serze - polecam je porozrywać na kawałki przed wrzuceniem (lepiej będzie wam się mieszać). PAMIĘTAJCIE - im więcej sera wrzucicie do miski, tym bardziej wasz sos będzie gęstszy.
W misce ląduje też trochę śmietany. Potem bawimy się w przyrządzanie - osobiście uwielbiam czuć smak ziół w potrawie, dlatego do takiego sosu potrafię wsypać ok. 1/3 saszetki ziół prowansalskich. 
Następnie wyłączacie palnik i nakładacie porcje - warto pamiętać, że ten rodzaj spaghetti jest strasznie sycący, dlatego porcję powinny być mniejsze - najwyżej weźmiecie dokładkę.
Dorzucamy także listki bazylii - przed wrzuceniem, warto je trochę porozrywać, oddadzą więcej aromatu, a w waszej kuchni będziecie mogli poczuć przyjemny jej zapach podczas gotowania.
Wracamy do boczku - jeśli widzicie, że już mu starczy, zdejmujecie patelnię z palnika, odlewacie tłuszcz z niej do zlewu (tylko nie zalewajcie go potem wodą!!!) i najlepiej drewnianą łyżką (chyba, że lubicie jeść teflon, wtedy polecam łyżkę metalową) wybieracie kawałki boczku i wrzucacie do miski z sosem. Całość mieszacie.
Nasz makaron powinien mieć już dość, więc po upływie 15min odcedzacie go. Żeby oszczędzić na zmywaniu, polecam wrzucić go po odcedzeniu z powrotem do garnka i zalać go sosem.
Całość mieszacie przy włączonym palniku do momentu, aż makaron nie wymiesza się wystarczająco z sosem, a sos nie zacznie się ciągnąć.
Następnie wyłączacie palnik i nakładacie porcje - warto pamiętać, że ten rodzaj spaghetti jest strasznie sycący, dlatego porcję powinny być mniejsze - najwyżej weźmiecie dokładkę.

Lasagne bolognese à la mama!

 To jest przepis mojej mamy! A więc to jest najlepsza lazaniaaaa świata :)

Składniki:
Makaron nr 52 do lazagne
ser żółty tarkowany

sos pomidorowy:
Koncentrat pomidorowy,
Pomidory krojone bez skórki (puszka) x2 lub przecier pomidorowy x 2
suszone pomidory
mięso mielone (z łopatki) 0,6kg
śmietana
cebula
sól, pieprz, słodka papryka, czosnek, cukier, woda, bazylia, zioła prowansalskie

sos beszamelowy:
masło
mąka
mleko
gałka muszkatołowa

Przepis:

Zaczynamy od przygotowania naczynia do zrobienia lasagne. Ja akurat miałam duże naczynie żaroodporne ale może to być równie dobrze blacha do pieczenia ciasta albo specjalne naczynie do robienia lasagne.
Na spodzie równomiernie rozkładamy makaron (jeśli jest taka potrzeba łamiemy go aby dopasować do formy naczynia) i zalewamy go wrzątkiem(ilością wystarczającą aby makaron wciągną całość wody)

Teraz sos pomidorowy, który jest najważniejszym elementem lasagne! Co jest sekretem? ..... Sos musi zawierać jak największą ilość płynów aby makaron mógł je wchłonąć i być mięciutki. Dlatego nie obawiajcie się, że wychodzi wam strasznie dużo tego sosu, o to właśnie chodzi!

Cebulka w kostkę, podsmażamy ją, dodajemy mięso mielone, smażymy razem i doprawiamy: sól, pieprz, słodka papryka, czosnek, cukier, bazylia i zioła prowansalskie. Następnie dodajemy krojone w kostkę, suszone pomidory, pomidory z puszki i koncentrat. Na koniec jeszcze 2 łyżki śmietany. Voila sos gotowy:)
Teraz przekładamy go z makaronem warstwami. Czyli makaron 1/3 sosu, makaron itd.

Sosem beszamelowym polewamy naszą lasagne. Ale na początku trzeba go zrobić.... A więc potrzebny do tego będzie mały rondelek. Rozpuszczamy w nim 25 g masła, następnie dodajemy ok. 1/2 szklanki mąki pszennej i mieszamy energicznie aż masło i mąka utworzą jednolitą masę, kiedy to nastąpi stopniowo dolewamy mleko aż nasz sos osiągnie 'sosową' konsystencję :) sos doprawiamy gałka muszkatołową (ok. 1 łyżeczki).

Na koniec lasagne przykrywamy tarkowanym serem. 170C i 30 min załatwi sprawę :)