Tarta z burakami i szpinakiem

 Składniki: 

Ciasto francuskie

Szpinak z czosnkiem

Buraki

Ser kozi 

Suszona żurawina 

3 jajka

Ser traktowany 

Śmietana 18% mała

Tofu w sosie Teriyaki ze szparagami i pieczarkami

Składniki:
Makaron chiński
Pęczek szparagów
10 pieczarek
1/4 pora
Tofu
Sos Teriyaki
Sos sojowy
Sezam do posypania

Kaszotto z pieczarkami i papryką

Składniki:
200 g pieczarek
Papryka w dwóch kolorach
Pomidory suszone
1 Cebula
1/2 Pora
2 ząbki czosnku
1/2 cukinii
Koncentrat pomidorowy
Bulion
Kasza pęczak 200 g

Przepis:
Na oliwie z suszonych pomidorów podsmażam cebule, czosnek i por. Gdy się zeszkli dodaje suchą kaszę. Mieszam przez kilka min i dodaje trochę bulion, a następnie warzywka, doprawiam do smaku natka pietruszki, chili, pieprzem, papryką. Przez cały proces gotowania dodaje etapami bulion, aby kasza napęczniała. Na koniec dodaje 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego do smaku. Całość gotuję ok 20 min.

Sernik Babci Mieci

Składniki:
1 kg Twarogu w kubełku ( przetestowana Piątnica)
300 g cukru
1 olejek cytrynowy
3 łyżki manny
8 jajek
Skórka pomarańczowa
Rodzynki

Przepis:
Cukier należy rozetrzeć z żółtkami na gładką masę. Następnie dodajemy, twaróg, 3 łyżki manny i ubite białka.
Dodajemy olejek i mieszamy delikatnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczy.
Prostokątna blaszkę smarujemy masłem i bułka tarta i wstawiamy do piekarnika na 170C z termoobiegiem na 70 min.

Wegański bigos z młodej kapusty

Składniki:
1 nieduża głowa kapusty
1 cebula
1/2 pora
1 ząbek czosnku
2 średnie marchewki
1 korzeń pietruszki
1 gałązka selera naciowego
1/4 selera
kilka suszonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe, 3 kulki pieprzu, 2 ziela angielskie
1 kostka wędzonego tofu
500 ml bulionu
przyprawy: natka pietruszki, pieprz, 1 łyżeczka wędzonej papryki, sól do smaku.

Przepis:
Warzywa ścieramy na tarce. Wszystkie składniki poza kapustą smażę kilka minut w garnku na oleju z suszonych pomidorów. Następnie dodajemy posiekaną drobno kapustę wraz z bulionem. Bigos gotujemy pod przykryciem ok 30-40 min, aż wszystkie składniki zmiękną i przejdą smakiem.
Bigos świetnie smakuje z młodymi ziemniaczkami lub chlebkiem

Wegańskie kotleciki z kaszy burgur, buraczka i zielonej soczewicy

Składniki:
100 g kaszy bulgur
3 małe/średnie buraki
50 g zielonej soczewicy
natka pietruszki
sól, pieprz do smaku

Przepis:
Soczewicę i kasze bulgur gotujemy według przepisu. W międzyczasie buraczki tarkujemy na bardzo drobnych oczkach, następnie ręcznikiem papierowym wyciągamy jak najwiecej soku, a następnie buraka blendujemy na gładką masę. Ja do uzyskania pulpy buraczanej wykorzystałam wyciskarkę do soków, dzięki której uzyskałam osobno sok i pulpę buraczaną.
Kolejnym krokiem jest wymieszanie wszystkich składników i Ugormowanie ich w małe kotleciki.
Tak uformowane kotleciki pieczemy w piekarniku 30 min w temperaturze 180C
Kotleciki podajemy z ulubioną sałatką.

Pizza z mąki żytniej

Ostatnio słyszy się o tym, że spożywamy za dużo produktów z mąki pszennej. Cóż.... w sumie to prawda. Praktycznie codziennie spożywamy produkty pszenne: chleb, makaron, ciasto, naleśniki no i choćby pizza.... No ale kto powiedział, że pizza z mąki żytniej nie będzie równie pyszna? 

Składniki:

400 g maki żytniej
200 ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy
16 g drożdży
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Przepis:

Drożdże mieszamy z cukrem i ciepłą wodą i odstawiamy na 10 min. Następnie dodajemy do nich sól, oliwę i mąkę. Po wyrobieniu ciasta rękoma, formujemy z ciasta kulkę, którą przykrywamy czystą ścierką kuchenną i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Następnie ciasto wałkujemy i kładziemy na blaszkę. Rozsmarowujemy na nim sos pomidorowy i posypujemy obficie tartym serem. Następnie układamy ulubione składniki. Pieczemy przez ok. 10-12 min w temp. 180C.