Pizza z mąki żytniej

Ostatnio słyszy się o tym, że spożywamy za dużo produktów z mąki pszennej. Cóż.... w sumie to prawda. Praktycznie codziennie spożywamy produkty pszenne: chleb, makaron, ciasto, naleśniki no i choćby pizza.... No ale kto powiedział, że pizza z mąki żytniej nie będzie równie pyszna? 

Składniki:

400 g maki żytniej
200 ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy
16 g drożdży
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Przepis:

Drożdże mieszamy z cukrem i ciepłą wodą i odstawiamy na 10 min. Następnie dodajemy do nich sól, oliwę i mąkę. Po wyrobieniu ciasta rękoma, formujemy z ciasta kulkę, którą przykrywamy czystą ścierką kuchenną i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Następnie ciasto wałkujemy i kładziemy na blaszkę. Rozsmarowujemy na nim sos pomidorowy i posypujemy obficie tartym serem. Następnie układamy ulubione składniki. Pieczemy przez ok. 10-12 min w temp. 180C.

Panierowany dorsz z puree z zielonego groszku

Składniki: 
1 puszka zielonego groszku
50 ml śmietanki 30%
sól, pieprz do smaku

1 średni filet z dorsza
panierka z mąki bądź bułki tartej
sól, pieprz do smaku

Przepis:
Stare, dobre metody panierowania ryby są najlepsze! Tej metody nauczyła mnie mama, która po pobycie w Norwegii (gdzie przez 3 tygodnie dzień w dzień była serwowana na obiad świeżo złowiona ryba) stwierdziła, wypróbowując przy tym wszelkie możliwe metody smażenia ryby, że prostota wygrywa!
Rybę tak więc przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie wrzucamy po kawałku do reklamówki wypełnionej mąką bądź jeśli ktoś woli bułką tartą. Zamykamy reklamówkę jedną ręką, a następnie przewracamy naszą rybką w tą i z powrotem, aby dokładnie pokryć ją panierką.
Następnie rybę smażymy na dużej ilości tłuszczu na patelni. 3 minuty z jednej, następnie 3 minuty z drugiej strony. Rybkę odsączamy z tłuszczu w ręcznik papierowy i jest gotowa do jedzenia :)

Do tak zrobionej rybki proponuje zrobienie puree z zielonego groszku, co jest banalnie proste! Groszek z puszki wlewamy do małego rondelka, gdzie gotujemy go przez 5 min. Następnie blendujemy groszek i dolewamy do niego śmietankę 30%. Doprawiamy do smaku i voila! :)

Taką rybkę z puree podałam z czerwonym ryżem, który jest bardzo zdrowy :)

Krem z buraka marchewki i pietruszki

Zupka pt. hmmmm mam ochotę na zupę... ale co mam w lodówce :)

Składniki:

3 buraczki

3 marchewki

3 korzenie pietruszki

1/2 selera

1 szkl. bulionu 

Przepis:

Warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy je do wrzącego bulionu i gotujemy przez 30 min, do momentu aż będą miękkie. Odlewamy połowę bulionu do późniejszego wykorzystania i wówczas zupę blendujemy na krem. Dodajemy pozostawiony bulion w takiej ilości, aby uzyskać odpowiednią konsystencję dla zupy krem.

Zupę idealnie komponuje się z twarogowym serkiem kozim Chevre :)