Zupa cebulowo czosnkowo porowa

Składniki:
1 duża cebula
5 ząbków czosnku
1 średni por
1,5 l bulionu
twardy ser kozi
sól, pieprz do smaku
olej

Przepis:
Na patelni przysmażamy pokrojone: w kostkę cebulę, w paseczki por oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Uważajmy, aby nasze śmierdziuchy nie przypaliły się, lecz tylko zeszkliły. W międzyczasie podgrzewamy bulion na ogniu, do którego dodajemy podsmażone cebule, por i czosnek. Gotujemy wszystko razem ok 20 min. Następnie dodajemy 50 g serka Filadelfia, aby zupka stała się kremowa.
Na koniec dodajemy do zupy małe kosteczki sera koziego.

Pieczona papryka z amarantusem i fetą

 Przepis inspirowany przepisem ze strony www.qchenne-inspiracje.blogspot.com. Świetny przepis - tak więc musiał u mnie wylądować :)

Składniki:
3 całe papryki
1 ser feta typu favita
50 g amarantusa
łyżka oleju z suszonych pomidorów
8 pomidorów suszonych
bazylia
1-2 szkl. bulionu
1 łyżeczka curry

Przepis:
Przepołowione papryki, pozbawione nasion wrzucamy do piekarnika na 25 min. na temp. 180C. W międzyczasie na oliwie smażymy amarantus do momentu aż się zeszkli, następnie dodajemy szklankę bulionu. Amarantus gotujemy w bulionie (dolewamy zawsze gorący bulion) i dolewamy go w razie potrzeby, aby amarantus uzyskał miękkość.
Następnie mieszamy amarantus z przyprawami, fetą i bazylią. Nadziewamy naszym amarantusem papryki i zapiekamy jeszcze 15 min.
Smaczengo!!!

Sałatka z chorizo i pomidorków koktajlowych

Ten przepis to takie wspomnienie hiszpańskiego lata zimową porą... jeśli lubicie coś delikatnie pikantnego lecz przełamanego świeżymi pomidorkami - to idealne połączenie dla was. 

Ja osobiście się zakochałam w tej sałatce <3

Składniki:

250 g pomidorków cherry

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

100 g surowej kiełbasy chorizo

natka pietruszki

świeżo mielona sól i pieprz

oliwa

trochę czerwonego wina

Przepis:

Cebulę z chorizo smażymy na patelni do momentu wytopienia się tłuszczu z kiełbasy. Następnie dodajemy pokrojone na cienkie paseczki ząbki czosnku, pokrojoną natkę, smażymy pod przykryciem na małym ogniu, często mieszając, żeby czosnek się nie przypalił. W międzyczasie przepoławiamy nasze pomidorki, które polewamy oliwą i posypujemy solą i pieprzem. Na patelnie wlewamy odrobinę czerwonego wina i po dwóch minutach przemieszczamy zawartość patelni do miski z pomidorami. Całość mieszamy i podajemy na talerzach z świeżym pieczywkiem. 

Wegański pasztet z marchewki i soczewicy

Składniki:

2 szklanki czerwonej soczewicy
5 średnich marchewek
2 łyżki mąki razowej bądź orkiszowej

2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki czarnuszki
szczypta chili

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1 łyżeczka curry
olej do posmarowania formy
sól i pieprz

Przepis:
So­cze­wi­cę go­to­wać w oso­lo­nej wo­dzie aż do roz­pad­nię­cia się - ok.15minut.
W mię­dzy­cza­sie mar­chew­ki ze­trzeć na tart­ce o małych oczkach i wsypać wraz z wszystkimi przyprawami do dużej miski. Mięk­ką so­cze­wi­cę do­kład­nie od­ce­dzić i od­ci­snąć z wody. Po­łą­czyć z mar­chew­ką, dodać mąkę, płatki owsiane i do­pra­wić solą oraz pie­przem.
Masę prze­ło­żyć do kek­sów­ki po­sma­ro­wa­nej ole­jem i piec 30-40 minut w tem­pe­ra­tu­rze 180 stop­ni. Pasztet najpyszniejszy na kromce świeżego chleba z pomidorkiem i szczypiorkiem <3

Sałatka z truskawkami i serem pleśniowym

Składniki:

250 g truskawek

100 g niebieskiego sera pleśniowego bądź gorgonzoli

1 opakowanie rukoli lub innej ulubionej sałaty

dwie garści orzechów włoskich

oliwa z oliwek

sól ziołowa, świeżo mielony pieprz

sos balsamico

Wegańskie Gołąbki

 Gołąbki tak naprawdę są całkiem łatwym obiadem, który może zrobić każdy, jednakże prawdą jest, że zrobienie ich zajmuje trochę czasu... Jeśli chodzi o ich środek, również można dodać tam wszystko! Ja zrobiłam wersję wege :)

Składniki:
1 główka białej kapusty - najlepiej młodej :)
1 woreczek kaszy jaglanej
2 żółte papryki
1 duża cebula
słoiczek suszonych pomidorów
oliwa z oliwek
świeżo mielony pieprz i sól
ulubione zioła

Do podania ew. z sosem pomidorowym - papka z pomidorów z dwoma ząbkami czosnku, bazylią, oregano, 1/2 łyżeczką cukru, trochę soli i pieprzu

Przepis:
Głowę kapusty gotujemy przynajmniej godzinę w ogromnym garnku pełnym wody, wycinając wcześniej najlepiej jak nam się uda kaczan. Gotujemy kapustę do momentu aż liście będą łatwo odchodzić.

W międzyczasie gotujemy do miękkości kaszę jaglaną, a na patelni podsmażamy pokrojone w kostkę cebulkę, paprykę i suszone pomidory. Smażymy nasze warzywa na 2 łyżkach oleju zwykłego oraz na kilku łyżeczkach oleju z suszonych pomidorów.

Miękkie warzywka doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Następnie mieszamy w dużej misce z kaszą jaglaną.

Każdy miękki liść kapusty napełniamy ok. 2 łyżkami masy gołąbkowej i zawijamy liście w kopertę. Gotowe gołąbki układamy na blaszce do pieczenia i polewamy oliwą z oliwek i posypujemy świeżo mieloną solą i pieprzem.
Gołąbki na 30 min lądują w piekarniku w temp. 180 C.
Gołąbki można jeść z sosem pomidorowym bądź też same ze sobą :)
Smacznego!

Wegański Chowder z kukurydzy i kalafiora

Przepis inspirowany z bloga jadlonomia.com. 

Składniki:

2 kolby kukurydzy (ja z racji zimy wykorzystałam mrożoną kukurydzę)
1/2 małego kalafiora
1 młody por
6 suszonych pomidorów z oleju
pęczek szczypiorku 

1 łodyga selera naciowego

1 litr mleka roślinnego (ja użyłam migdałowego)
2 szklanki bulionu warzywnego
2 liście laurowe
1 ziele angielskie
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
spora szczypta świeżo startej gałki muszkatałowej
sól i czarny pieprz
kilka łyżek oleju z pomidorów

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Przepis:
Ku­ku­ry­dzę oskro­bać z na­sion przy po­mo­cy ostre­go noża, su­szo­ne po­mi­do­ry po­sie­kać w paseczki, ka­la­fio­ra po­kro­ić na bar­dzo małe ró­życz­ki, a pora w paseczki. Na dnie garn­ka roz­grzać kilka łyżek oleju z su­szo­nych po­mi­do­rów, przesmażyć pora, następnie dodać tam po­kro­jo­ne wa­rzy­wa razem ze wszyst­ki­mi przy­pra­wa­mi. Dusić na oleju przez 10 minut, co jakiś czas mie­sza­jąc.
W mię­dzy­cza­sie po­sie­kać szczy­pior. Do pod­du­szo­nych wa­rzyw wlać mleko i go­to­wać na małym ogniu przez około 15 – 20 minut do czasu, gdy ka­la­fior bę­dzie mięk­ki.
Do zupy wlać bu­lion. Do­pra­wić szczyp­tą świe­żo star­tej gałki, koncentrat pomidorowy oraz dodać sól i czar­ny pieprz do smaku. Po­da­wać z łyżką świe­że­go szczy­pio­ru i świeżym pie­czy­wem.

Pasta z fig i marchewek

Składniki:
3 duże ugotowane marchewki
200 g namoczonych przez noc fig
przyprawy

Przepis:
Figi kilka godzin przed zrobieniem pasty namoczyć na talerzu z wodą. Obrane marchewki gotujemy do momentu uzyskania miękkości. Figi i marchewki blenderujemy z na gładką masę i doprawiamy.

Taka pasta jest idealnym pomysłem na przystawkę do bagietki bądź chrupkiego pieczywa, kiedy przychodzą goście, bądź też idealnie sprawdza się jako słodka pasta na kanapki na śniadanie :)

Wegańskie masala z ciecierzycą i mleczkiem kokosowym

Przepis inspirowany z blogu wegannerd.blogspot.com

Składniki:
200 g ciecierzycy
2 puszki pomidorów
1 cebula
1 łyżeczka kuminu rzymskiego
1 łyżeczka kozieradki
2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżeczki czarnuszki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka brązowego cukru
świeża kolendra lub pietruszka
połowa puszki mleka kokosowego

sól
olej

Podawaj z czerwonym ryżem, ryżem basmati lub dobrym pieczywkiem

Przepis:

Ciecierzycę namocz na noc w wodzie. Następnego dnia gotuj ją przez 1,5 godz., soląc wodę dopiero pod koniec gotowania. Cebulę obierz i posiekaj. W moździerzu zgnieć kozieradkę z kminem rzymskim.  Na patelni z olejem smaż przyprawy: masalę, cynamon, kumin, kozieradkę,  imbir i czosnek oraz pieprz cayenne. Mieszaj i podsmażaj przez około 2 minuty, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż około 5 minut na małym ogniu. Dodaj ugotowaną ciecierzycę i wymieszaj ją z przyprawami. Dodaj pomidory. Mieszaj od czasu do czasu niech sos lekko straci na objętości. Na koniec zblenderuj delikatnie sos, aby połowa ciecierzycy była w całości, a druga połowa była gładką masą. Na koniec dodaj czarnuszkę, cukier i sól oraz posyp natką lub kolendrą. Smacznego!!

Wegański czekoladowo bananowy pudding z malinami

Pyszny deser dla wszystkich co nie mogą jeść np nabiału. Przepis od mojej siostry, która szukała pomysłu na deser dla naszego nie jedzącego nabiału taty :) Oczywiście wszyscy mu podkradali ten deserek :)
Deser robi się bardzo szybko, ale przewidzieć, że musi leżakować przynajmniej 2 godzinki w lodówce.

Składniki:
3 banany
1 tabliczka gorzkiej czekolady
100 ml mleczka kokosowego
mrożone bądź świeże maliny

Przepis:
Czekoladę rozpuszczamy z odrobiną wody w małym garnuszku następnie blenderujemy ją z bananami i mleczkiem kokosowym. Nasz pudding przelewamy do małych salaterek, a na górze deseru układamy malinki. Deser wkładamy do lodówki, gdzie po dwóch godzinach nabiera bardziej stężonej konsystencji. Smacznego :)